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土豆芽苗菜,可以吃吗?

时间:2019-11-03 11:15  来源:admin   作者:365bet外围   点击:
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是否可以吃长土豆取决于情况。
如果马铃薯刚刚发芽,或者芽未长出,则可以挖出芽和芽,其余的仍可以食用。
毒素不扩散,因为毒素集中在爆发附近。
在正常情况下,如果您吃的马铃薯不足以引起食物中毒,也没关系。
但是,如果马铃薯的表面柔软而发蓝,或者马铃薯有芽,则应毫不犹豫地将其扔掉。
食用这种土豆时不会上瘾,即使挖出了一些芽,其中所含的营养成分也几乎是空的,而且味道也很差。
扩展的数据:马铃薯的有毒成分是茄碱,也称为马铃薯毒素,一种弱碱性的水溶性生物蝶呤,在乙酸的存在下容易分解,并通过加热和煮沸而解毒。
100克土豆仅含有5-10毫克的茄碱。发芽的马铃薯,未成熟的马铃薯和花青马铃薯可以含有数倍或数十倍。
茄红素具有腐蚀性和溶血性,对运动和呼吸中枢具有麻痹作用。
马铃薯应低温保存,以防止发芽和避光。
发芽率低的马铃薯需要完全切碎蛋黄,并扩大蛋黄周围的面积。该马铃薯不能油炸,必须完全煮熟。
烹调过程中加醋会加速茄碱的破坏。
参见:百度百科。